fusionchef by Julabo Diamond XL Badthermostat mit Badgefäß XL, Schutzgitter und Baddeckel

Ein Muss für alle Profiköche, die mit Sous Vide Großes vorhaben. Empfohlen für Caterer, GV-Küchen und Metzgereien. Der Diamond XL wird vollständig montiert auf einer stabilen Edelstahlbrücke mit isoliertem Badgefäß (58 Liter Füllvolumen), Baddeckel aus Edelstahl und Ablaufhahn ausgeliefert. Eine stabile Lösung, an der nichts wackelt und durch die Tragegriffe perfekt für den mobilen Einsatz. Diamond vereint die einzigartigen Vorteile des Pearl mit zusätzlichen innovativen Funktionen wie vorprogrammierten Speichertaste für Fleisch, Fisch und Gemüse, einfaches HACCP Datalogging und Kalibrierfunktionen. In Verbindung mit dem Kerntemperaturfühler, wird bei erreichen der von Ihnen eingestellten Kerntemperatur ein Alarm ausgegeben. Mit der Software Easy fusionchef können Sie bis zu 24 Diamond gleichzeitig steuern, visualisieren und die HACCP relevanten Daten protokollieren. Die getrennt voneinander startbaren Timer lassen Sie auch in hektischen Situationen stets den Überblick behalten. Der als nächstes ablaufende Timer wird ständig angezeigt, ein visuelles und akustisches Signal informiert Sie über den Ablauf der gewünschten Zeit. Anschließend läuft der Timer ins Minus, damit Sie immer wissen wie lange die eingestellte Zeit bereits abgelaufen ist. Die vorprogrammierten Speichertasten (Fisch, Fleisch und Gemüse) sind jeweils mit 5 sinnvollen Temperaturwerten belegt. Selbstverständlich können Sie diese Werte auch selbst editieren. Einfacher geht`s nicht! Mit seinen vielfältigen Funktionen ist Diamond eine praktische und durch und durch professionelle Unterstützung, für jede Profiküche. Gerade beim Langzeitgaren wird durch die geschlossene Einheit die Wasserverdunstung stark reduziert. Somit besteht keine Gefahr, dass das Gerät bei zu geringem Wasserstand aus sicherheitstechnischen Gründen abschaltet. Das Wasserbecken und der Baddeckel können einfach in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Damit eine ausreichende Zirkulation des Wassers und somit eine konstante Temperatur im Becken gewährleistet ist, empfehlen wir als generellen Richtwert etwa die Hälfte des Badvolumens an kg Lebensmittel zu garen: XL Bad (58 Liter) = bis zu circa 27 kg Eigenschaften: - PC-Steuerung und Aufzeichnung - Benutzergeführte Selbstkalibirerung - Dampfschutz - Edelstahlbrücke - Edelstahl-Schutzgitter (im Lieferumfang enthalten) - Einfache HACCP-konforme Datenspeicherung - Gleichzeitige Anzeige von Soll- und Isttemperatur, Kerntemperatur und Timer - Hygienische Antifingerprint-Edelstahlhaube - Isoliertes Badgefäß - Kerntemperaturalarm (akustisch und visuell) - Leuchtstarke VFD Temperaturanzeige - Ablaufhahn - Schutzklasse IPX4: Schutz gegen Spritzwasser aus allen Richtungen - Spritzwassergeschützte Bedienfolie - Stabile Tragegriffe - Standards: CE, RoHS, WEEE - Starke Umwälzpumpe (14l/min) - Temperaturanzeige in °C und °F - Temperaturkonstanz von ±0,01 °C - Vorprogrammierte Temperaturspeichertaste (Fisch, Fleisch, Gemüse) - Baddeckel aus Edelstahl - Alarm bei Wasserunterniveau